كشفت خبيرة التغذية الروسية، الدكتورة داريا روساكوفا، عن دور مهم للخردل في دعم عملية الأيض وتحفيز الهضم، مؤكدة أن تأثيره يتجاوز كونه مجرد «مكمّل» يُضاف إلى أطباق اللحوم.

وأوضحت روساكوفا أن مركبات الخردل المتطايرة تساعد على هضم البروتينات عبر تحفيز الشهية وزيادة إفراز اللعاب، ما يسهم في تفكيك الدهون وتسريع عمليات الأيض. كما ينسجم الخردل - بحسب قولها - مع اللحوم والأسماك والسلطات، ويُستخدم على نطاق واسع في التتبيلات والصلصات لتعزيز النكهة وإبراز الطعم.

وتشير الخبيرة إلى أن الخردل يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة بفضل احتوائه على فيتامينات A وD وE، إلى جانب مجموعة فيتامينات B، ومعادن مهمة مثل الحديد والصوديوم والزنك والفوسفور، ما يجعله إضافة غذائية ذات قيمة إذا استُخدم باعتدال.

لكنها نبّهت إلى أن الخردل قد لا يكون مناسبًا للجميع، إذ يمكن أن يؤدي إلى تهيّج الجهاز الهضمي لدى أصحاب المعدة الحساسة، كما قد يسبب ردود فعل تحسسية لبعض الأشخاص. لذلك توصي المصابين بأمراض هضمية مزمنة أو التهابات في المسالك البولية بمتابعة ردود فعل أجسامهم عند تناوله وعدم الإفراط فيه.

وتختتم روساكوفا بالتأكيد على أن «تأثير التوابل يختلف من شخص لآخر»، ما يستدعي مراعاة الخصوصية الصحية لكل فرد عند اختيار إضافات الطعام.

للمزيد تابع

خليجيون نيوز على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك